Coxinha de Frango c/ catupiry '

Olá tudo bem ?
Ninguém resiste a uma coxinha bem feitinha. Aprenda aqui uma ótima receita para deixar todo mundo com água na boca.

 

Coxinha Super Prática

Ingredientes:

3 xícaras de água

3 envelopes de caldo sazón de galinha

3/4 de xícara de óleo

4 xícaras de farinha de trigo

Mistura para empanar e farinha de rosca

Preparo:

Leve ao fogo até ferver, a água, o caldo sazón de galinha e o óleo.

Tirar do fogo e juntar a farinha toda de uma só vez.

Mexa bem.

Volte ao fogo, mexendo sempre até soltar da panela.

Deixe esfriar um pouco e mexa com as mãos.

Pegue uma porção da massa e abra um pouco na palma da mão.

Com o lado externo da colher, espalhe o catupiry.

Adicione um pouco do recheio e faça movimentos circulares com a mão para fechar as extremidades e dar o formato.

Passe em mistura de empanar e na farinha de rosca.

Frite em óleo quente ou gordura vegetal previamente aquecida.

Frite poucos salgadinhos por vez.

Cuidado para que um dos lados não fique mais dourado que o outro.

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Coxinha Temperada

Ingredientes:

1 frango ou vinte coxinhas (da asa)

3 cebolas médias picadas

1 dente de alho

2 colheres (sopa) purê ou massa de tomates

1 envelope de caldo sazón de galinha

1 maço de cheiro verde

2 xícaras de água

Sal e pimenta do reino

1 copo de leite

Farinha de trigo

Preparo:

Cozinhe o frango com a cebola, alho, purê de tomate, caldo de galinha, cheiro verde, sal, pimenta do reino e a água.

Deixe cozinhar até o frango ficar macio.

Experimente o sal.

Retire o frango, tire as e peles desfie e reserve.

Bata todo o liquido no liquidificador, coe e junte o leite.

Meça o liquido.

Para cada 2 xícaras, junte 1 xícara de farinha de trigo.

Misture tudo e leve ao fogo.

Ferva até engrossar e soltar da panela.

Faça os modelos como na receita acima, recheie com o frango desfiado e refogado.

Coloque 1 colher (chá) de catupiry (se for preparar coxinhas pequenas ou coloque 1 colher ( sopa) para as grandes (opcional)

Junte 1 xícara de quijo cheddar (opcional)

Passe na mistura para empanar e depois na farinha de rosca.

Fritar em óleo quente.

Dica:

Se quiser fazer com as coxinhas da asa, não as desfie depois de cozida, reserve-as inteiras.

Proceda da mesma maneira para fazer a massa e envolva as coxinhas, empane e frite.

Caso demore demais para a massa soltar da panela, regue com um fio de óleo na lateral da panela bem rente a massa.

Além de não ser saudável, salgadinhos engordurados não apresentam uma boa aparência e despertam menos a gula.

Para tornar sequinhos e crocantes é importante colocar uma boa quantidade de óleo e aquecer bem para a fritura.

Um cento de salgadinhos requerem cerca de 2 litros de óleo.

Para deixar em uma temperatura adequada à fritura, aqueça o óleo, corte um cubo de pão de aproximadamente 3 cm e coloque no óleo quente.

Se dourar em menos de 30 segundos é porque o óleo está quente demais, se demorar mais do que 90 segundos é porque o óleo ainda está frio.

É necessário ainda escorrer bem em papel toalha.

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Maneiras para empanar salgadinhos:

1 - Mistura para Empanar Salgadinhos (massa cozida)

Ingredientes:

3 copos de água

2 ovos

2 colheres (sopa) de amido de milho (maisena)

Preparo:

Bata tudo do liqüidificador, e utilize para empanar

salgadinho feito com qualquer tipo de massa cozida.

Antes de fritar os salgadinhos, passe na farinha de rosca, ou

em macarrão cabelinho de anjo triturado.

2 - Mistura Mágica

Ingredientes:

Água bem gelada

Farinha de rosca

Preparo:

Passe os salgadinhos em água gelada, envolva na farinha de rosca e frite.